水煮田鸡怎么做

(资料图片)

1、将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下。

2、将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。

6、倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

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食材

主料

田鸡

1500g

丝瓜

500g

辅料

嫩姜

20g

青椒

20g

小米辣

10g

蒜

10g

豆瓣

适量

步骤

1.准备好水煮田鸡所需要的材料

2.将油倒进锅里加热

3.把蒜和老姜，豆瓣，花椒倒入锅中炒香

4.加入适量的水

5.看着水沸腾几分钟

6.把田鸡倒入锅中

7.把田鸡煮熟之后，把丝瓜削成条，放到锅里

8.然后倒入切好的青椒和姜，小米辣，可以按照自己的口味来，小米辣可以少放点

9.乘入盆中，可以上桌了哟

水煮田鸡的做法

食材：田鸡、花生油适量、酱油适量、沙茶酱适量、柿子椒适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。

做法：

1、把田鸡去皮，清除内脏，将皮用盐稍稍搓洗；

2、将田鸡肉切小块备用，辅料分别切丝备用；

3、锅加热倒入适量的油；

4、待油热后，把蒜泥、姜丝、辣椒先放入爆香；

5、爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱；

6、再放入沙茶酱、酱油少许，葱段；

7、煮开后倒入田鸡，加盖煮三分钟后把皮加入，加盖继续煮2分钟；

8、加入香菜即可出锅。

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主料田鸡1000克、二荆条150克辅料泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫县豆瓣2匙青红椒50克白糖10克鸡精5克芹菜200克葱150克泡椒田鸡的家常做法的做法1.将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。2.将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。3.热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。4.倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。5.当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。烹饪技巧1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。

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